Des böreks chocolatés, De la pomme de terre dans des boules sucrées ... Cette année, les plats traditionnels ont été détournés On ne sait plus à quel sens se fier !!! Des textures gélifiées et colorées mais résolument indéterminées avant d’y avoir goûté !

C’est devenu une tradition : chaque année, les élèves de 11ème de la section scientifique étonnent et ravissent nos papilles avec des préparations culinaires qui mêlent judicieusement les sens, à l’occasion de la semaine du goût… Et les médiathécaires en profitent pour mettre à l’honneur les livres de recettes et ressources sur la nutrition et l’alimentation !
Durant le grand goûter du mardi 12 novembre 2013, tous les gourmands et les curieux qui ont pu voir, sentir, toucher et goûter les créations culinaires des élèves de 11C et 11D qui se sont essayés plusieurs semaines durant à la cuisine moléculaire avec leurs professeurs de sciences…

Le défi des élèves ? Faire douter le public de la texture et du goût des aliments proposés, les apparences se révélant souvent trompeuses… Pari réussi et devant certaines compositions, on ne savait effectivement plus à quel sens se fier !

A cette occasion, les élèves ont également pu être sensibilisés aux différents types de gélifiants et colorants existants, à l’innocuité de certains, et à la dangerosité de certains autres si consommés en grande quantité, largement diffusés malheureusement dans les produits industriels…

Les enseignants de Sainte Pulchérie ont pour leur part opté pour des recettes classiques et crêpes, gâteau au citron ou autres quiches ont fait le bonheur des élèves et des autres professeurs ! A la sonnerie, tout avait été dévoré… mais qui en aurait douté ?

A l’année prochaine pour d’autres découvertes culinaires !

Parmi les ressources de la médiathèque utilisées, le beau livre Petit précis de cuisine moléculaire : 20 techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester de Anne Cazor et Christine Liénard, aux éditions Marabout, mais également les ouvrages d’Hervé This ou des articles de périodiques.

Consultez les pièces jointes :

• Toutes les références de la médiathèque sur l’alimentation et le goût, sous toutes leurs facettes : Bibliographie-semaine du goût 2013
• Si vous voulez surprendre vos invités avec des pâtes tricolores, quelques astuces scientifiques ici : Chou multicolore

Retrouvez l’article de l’édition 2012 de notre goûter moléculaire, cliquer ici